Веган протеинови палачинки с овесени ядки

Какво по-хубаво от това да започнеш деня си с вкусна, и в същото време – полезна, храна? Днес ще представим една рецепта за най-вкусните палачинки, които някога ще опитате! Те успяват да съчетаят в себе си приятния вкус на банан, ароматен кокос, протеин и разбира се – овесени ядки, без присъствието на животински продукти.

Съставки:

Един голям узрял банан (или два по-малки) – 110 гр. – може да замениш банана с яйце, ако желаеш палачинките да бъдат по-плътни
Половин кутийка боровинки или 50 гр.
40 гр. кокосово брашно
50 гр. овесено брашно
120 гр. овесени ядки – аз използвах микс с парченца натурален шоколад
Три капки ванилова есенция
50 мл. кокосово мляко
Една чаена лъжица кокосово масло
Една чаена лъжица протеин на прах (аз използвах веган такъв) – може да го изключиш от рецептата, ако не ти допада протеиновия вкус
Една чаена лъжица сода за хляб
Щипка сол
50 гр. мусковадо

Начин на приготвяне:

Слагаме банана в блендер, заедно с овесените ядки, като ги заливаме с много малко количество вряла вода, за да омекнат. Добавяме и кокосовото масло. Блендираме, до получаването на хомогенна смес, след което изсипваме в купа.
Към сместа прибавяме мусковадото и разбъркваме хубаво с телена бъркалка или миксер.
След това изсипваме лъжичката сода за хляб, а към нея сипваме няколко капки оцет, за да се загаси содата и да няма онзи натрапчив вкус. По този начин палачинките ще бухнат малко повече от обикновено.
Към тази смес прибавяме солта, ванилията и протеина на прах. След тях – и кокосовото брашно. Важно е да знаеш, че кокосовото брашно винаги се използва в комбинация с друго брашно. Иначе сместа няма да се получи достатъчно гъста.
Добавяме и овесеното брашно и разбъркваме. Ако искаш палачинките да имат по-плътна консистенция и да не стоят влажни, ще трябва да добавиш още поне 50-60 грама брашо. Бананът дава определена влага на сместа и тя трябва да бъде компенсирана с достатъчно брашно, за да изглеждат палачинките възможно най-добре.
Накрая се изсипват кокосовото мляко и измитите боровинки, като идеята е сместа да бъде по-гъста.
Тиганът се поставя върху предварително загрят котлон, на около 7-8ма степен, след което се намаля до 5-6та. Всичко зависи от котлона и неговата сила.
Може да използваш кокосово масло, за да не залепват палачинките, но ако брашното е успяло да попие влагата, няма да залепнат и без мазнина.
Всяка палачинка се пече около минута – минута и половина от всяка страна.

Рецептата съчетава в себе си добрия вкус и полезното за твоя организъм! Боровинките съдържат антиоксиданти; кокосът – монолаурин, който директно се превръща в енергия от черния ти дроб. А мусковадото е по-здравословната версия на кафявата захар.

Хранителна стойност:

(Получават се между 6-8 палачинки, в зависимост от големината.)

Калории: 1230 kcal Протеин: 38 гр. Въглехидрати: 189,4 гр. Мазнини: 32,3 гр.
Средно по 154 kcal, 24 гр. въглехидрати, 5 гр. протеин и 4 гр. мазнини в една палачинка.