Телешки дроб по виенски
Ястието с телешки дроб се приготвя за около 45 минути, а грамажите в рецептата са за 4ри порции.
Необходими продукти:
- 800 г телешки дроб;
- 2 глави лук;
- 250 г дребни печурки;
- 200 г бекон на ленти;
- 30 мл ябълков оцет;
- 300 мл телешки бульон;
- 60 г краве масло;
- 1 с. л. брашно;
- 1 ч. л. майоран;
- 1 щипка захар;
- олио за пържене;
- сол и черен пипер на вкус.
Начин на приготвяне:
- Гъбите се почистват и се нарязват на четири. Лукът се реже на полумесеци.
- Дробът се почиства и се реже натънко.
- В загрят съд се сипва малко олио и в него се запържват беконът и лукът. Добавят се гъбите и след като се запържат, се дръпват от котлона. Овкусяват се със сол и черен пипер.
- В друг съд се загрява олио и в него на висока температура за много кратко се запържва дробът. Изважда се, а в тигана се запържват 20 г масло и 1 с. л. брашно.
- Деглазира се с оцета и се налива бульонът. Щом леко се сгъсти, се дърпа от огъня.
- Сосът се овкусява с майоран, сол, черен пипер и захар и се добавя останалото студено масло.
- В чиния се слага дробът, залива се със соса и се гарнира с гъбите, лука и бекона.
Защо е важно да ядем телешки дроб
Черният дроб е евтин продукт, който се приготвя бързо, лесно и е много полезен. Дробът съдържа много витамини от група А и В и полезни минерали. Телешкият дроб добре повлиява на кожата, косата и ноктите.За да се запазят хранителните и вкусови свойства на дроба е добре той да се приготви правилно.
