26 октомври 2021

Супа „Рамен“

Супа „Рамен“

Тази супа “Рамен” изисква около 3 часа за приготвяне, а грамажите в рецептата са за 6 порции.

Необходими продукти:

За свинското:

  • 800 г свински гърди без кост (цяло парче);
  • 1 с. л. олио;
  • 50 г корен джинджифил;
  • 150 мл светъл соев сос (японски);
  • 1 звезден анасон;
  • 1/2 ч. л. черен пипер на зърна;
  • 1 лист кори нори;
  • 500 мл вода.

За соевия бульон:

  • 500 мл вода;
  • 300 мл светъл соев сос (японски);
  • 10 г сушени гъби шийтаке;
  • сол на вкус;
  • 1 лист кори нори;
  • 1,5 л пилешки бульон.

За гарниране:

  • 500 г нудли „Рамен“ (или други нудли с яйца);
  • 6 сварени яйца (размер L);
  • 1 връзка пресен лук;
  • 1 лист кори нори.

Начин на приготвяне:

  • Свинските гърди се режат на две-три парчета и се запържват от двете страни в олиото, докато придобият златиста коричка.
  • След това към тях се слагат нарязаният наедро джинджифил, звездният анасон, черният пипер, прибавят се и нарязаните кори нори, наливат се соевият сос и около 500 мл вода. Задушават се под капак на слаб огън, докато месото омекне, около 1 час и половина–два.
  • След като месото е сварено, се изважда от съда. В прецедения бульон от варенето на месото се слагат сварените и обелени яйца и се оставят да престоят в горещата смес.
  • Соевият бульон се приготвя като в касерола се смесват 500 мл вода, сол на вкус, японският соев сос, предварително нарязаните кори нори, както и сушените гъби шийтаке.
  • Сместа се оставя на котлона за около 10 минути. След това бульонът се прецежда в тенджера с пилешкия бульон и се загрява на слаб огън.
  • Нудлите „Рамен“ се готвят в кипяща вода, докато омекнат.
  • След това се отцеждат.
  • Сварените яйца се режат надве по дължина, нори корите – на парчета, свинското – натънко, а пресният лук – по диагонал.
  • Нудлите се разпределят в малки купички и се поливат с бульона.
  • Гарнира се със свинското месо, сварените яйца, пресния лук и нори корите.

Съвет:
Така приготвено, месото за супа “Рамен”, може да се съхранява в хладилник до 4 дни, потопено в бульона.

Остави коментар