Супа „Рамен“

Тази супа „Рамен“ изисква около 3 часа за приготвяне, а грамажите в рецептата са за 6 порции.
Необходими продукти:
За свинското:
- 800 г свински гърди без кост (цяло парче);
- 1 с. л. олио;
- 50 г корен джинджифил;
- 150 мл светъл соев сос (японски);
- 1 звезден анасон;
- 1/2 ч. л. черен пипер на зърна;
- 1 лист кори нори;
- 500 мл вода.
За соевия бульон:
- 500 мл вода;
- 300 мл светъл соев сос (японски);
- 10 г сушени гъби шийтаке;
- сол на вкус;
- 1 лист кори нори;
- 1,5 л пилешки бульон.
За гарниране:
- 500 г нудли „Рамен“ (или други нудли с яйца);
- 6 сварени яйца (размер L);
- 1 връзка пресен лук;
- 1 лист кори нори.
Начин на приготвяне:
- Свинските гърди се режат на две-три парчета и се запържват от двете страни в олиото, докато придобият златиста коричка.
- След това към тях се слагат нарязаният наедро джинджифил, звездният анасон, черният пипер, прибавят се и нарязаните кори нори, наливат се соевият сос и около 500 мл вода. Задушават се под капак на слаб огън, докато месото омекне, около 1 час и половина–два.
- След като месото е сварено, се изважда от съда. В прецедения бульон от варенето на месото се слагат сварените и обелени яйца и се оставят да престоят в горещата смес.
- Соевият бульон се приготвя като в касерола се смесват 500 мл вода, сол на вкус, японският соев сос, предварително нарязаните кори нори, както и сушените гъби шийтаке.
- Сместа се оставя на котлона за около 10 минути. След това бульонът се прецежда в тенджера с пилешкия бульон и се загрява на слаб огън.
- Нудлите „Рамен“ се готвят в кипяща вода, докато омекнат.
- След това се отцеждат.
- Сварените яйца се режат надве по дължина, нори корите – на парчета, свинското – натънко, а пресният лук – по диагонал.
- Нудлите се разпределят в малки купички и се поливат с бульона.
- Гарнира се със свинското месо, сварените яйца, пресния лук и нори корите.
Съвет:
Така приготвено, месото за супа „Рамен“, може да се съхранява в хладилник до 4 дни, потопено в бульона.