Шоколадов коледен кейк

Необходими продукти:

100 г стафиди (микс);
100 мл вино „Марсала“;
175 г краве масло;
175 г захар;
4 бр. тъмен шоколад „Своге“ с 65% какао (90 г);
100 г орехи;
100 г белени лешници;
100 г белени бадеми;
5 яйца;
1 портокал;
1/2 ч.л. канела;
1/4 ч.л. индийско орехче;
какао за поръсване.

Начин на приготвяне:

Стафидите се заливат с марсалата и се кипват. Дърпат се от котлона и се оставят да престоят 30 минути.
Шоколадът „Своге“ и маслото се разтопяват на водна баня. Оставят се леко да се охладят.
Около 50 г от бадемите се смилат много добре.
Останалите бадеми се запичат на сух тиган, заедно с орехите и лешниците. Накълцват се.
Жълтъците на яйцата се отделят от белтъците и се разбиват, след което се разбъркват с шоколада, маслото, отцедените стафиди и всички ядки.
Белтъците се разбиват със захарта и се прибавят на няколко пъти към шоколадовата смес. Ароматизира се с настърганата кора от портокал, индийското орехче и канелата.
Готовото тесто се изсипва във форма с подвижно дъно (26 см), застлана с пергаментова хартия.
Пече се в загрята на 180 градуса фурна (с вентилатор) 40 минути. Охлажда се.
Поръсва се с какао, нарязва се и се поднася.