Салата от цвекло и пушена риба
Направете си свежа салата с червено цвекло и пушена риба, за лек край на деня. Подготовката за направата на салатата ще ви отнеме малко повече време, но си заслужава. Грамажите в рцептата са за 6 порции.
Необходими продукти:
- 1 кг червено цвекло;
- 400 г пушена скумрия;
- 100 г рукола;
- 100 г сирене „Крема“;
- 1/2 връзка копър;
- 2 с. л. каперси;
- 1 с. л. ретро горчица;
- 1/2 ч. л. сух естрагон;
- кората от 1 лимон.
Начин на приготвяне:
- Цвеклото се измива и всяка глава се увива в алуминиево фолио. Пече се 1 час в загрята на 180 градуса фурна, с вентилатор.
- След това се обелва и се настъргва на едро ренде.
- Към цвеклото се добавят накъсаната риба, каперсите, горчицата, настърганата кора от лимона, естрагонът, наситненият копър и се разбърква.
- Слага се и руколата и отново се разбърква. Салатата се поднася, гарнирана със сиренето.
Полезните съставки на червеното цвекло:
Съдържа монозахариди, растителни влакна, фолиева киселина, полезни захари, белтъчини и въглехидрати. Листата му са източник на витамин А, С и К, а кореноплодът е богат на витамини C, РР, A и витамини от група В – В1, В2, В5, В6 и В9.
Ценни минерали, на които червеното цвекло е източник са калций, калий, желязо, магнезий, мед, сяра, хлор, кобалт и силиций. Освен тези елементи, червеното цвекло съдържа антиоксиданти като флавоноиди и каротеноиди.
