Риба разсол

Необходими продукти:
  • 800 г охладено филе от бяла риба;
  • 1 глава лук;
  • 1 връзка магданоз;
  • 1 лимон;
  • 4 с. л. зехтин;
  • 2 стръка стеблена целина;
  • 2 стръка праз;
  • 1 морков;
  • 2 скилидки чесън;
  • 1 с. л. брашно;
  • 2 жълтъка;
  • 200 г кускус (без варене);
  • 50 г печени орехи;
  • 1 глава цвекло;
  • 2 с. л. мед;
  • сол и черен пипер на вкус.
Начин на приготвяне:
  • Рибното филе се нарязва на парчета и се овкусява със сол и черен пипер.
  • В тенджера се наливат около 2 литра вода, добавят се около 1 с. л. сол, стеблата от магданоза, лимоновият сок и наситненият лук. Течността се кипва и силата на огъня се намалява. Слага се рибата и се готви за около 7–10 минути, като бульонът не трябва да кипи.
  • Готовата риба се изважда с решетъчна лъжица.
  • Брашното се запържва в 1 с. л. зехтин и към него се наливат около 300 мл от получения от варенето на рибата бульон.
  • Щом се сгъсти, се добавят листата магданоз, дърпа се от огъня и се пасира.
  • Сипват се и жълтъците, и се разбърква добре.
  • Целината, празът, морковът и цвеклото се обелват, нарязват се на кубчета и се овкусяват с чесъна, смачкан на паста с малко сол. Зеленчуците се заливат с меда, смесен с 2 с. л. зехтин и малко сол и се пекат 25 минути в загрята на 200 градуса фурна.
  • Кускусът се овкусява със сол и зехтин и се залива с бульон, колкото да го покрие.
  • Оставя се да набъбне и се разбърква.
  • Смесва се със запечените зеленчуци и натрошените орехи и се овкусява със сол и черен пипер.
  • Рибата се залива със соса и се сервира с кускуса.

Вашият коментар