Риба разсол

- 800 г охладено филе от бяла риба;
- 1 глава лук;
- 1 връзка магданоз;
- 1 лимон;
- 4 с. л. зехтин;
- 2 стръка стеблена целина;
- 2 стръка праз;
- 1 морков;
- 2 скилидки чесън;
- 1 с. л. брашно;
- 2 жълтъка;
- 200 г кускус (без варене);
- 50 г печени орехи;
- 1 глава цвекло;
- 2 с. л. мед;
- сол и черен пипер на вкус.
- Рибното филе се нарязва на парчета и се овкусява със сол и черен пипер.
- В тенджера се наливат около 2 литра вода, добавят се около 1 с. л. сол, стеблата от магданоза, лимоновият сок и наситненият лук. Течността се кипва и силата на огъня се намалява. Слага се рибата и се готви за около 7–10 минути, като бульонът не трябва да кипи.
- Готовата риба се изважда с решетъчна лъжица.
- Брашното се запържва в 1 с. л. зехтин и към него се наливат около 300 мл от получения от варенето на рибата бульон.
- Щом се сгъсти, се добавят листата магданоз, дърпа се от огъня и се пасира.
- Сипват се и жълтъците, и се разбърква добре.
- Целината, празът, морковът и цвеклото се обелват, нарязват се на кубчета и се овкусяват с чесъна, смачкан на паста с малко сол. Зеленчуците се заливат с меда, смесен с 2 с. л. зехтин и малко сол и се пекат 25 минути в загрята на 200 градуса фурна.
- Кускусът се овкусява със сол и зехтин и се залива с бульон, колкото да го покрие.
- Оставя се да набъбне и се разбърква.
- Смесва се със запечените зеленчуци и натрошените орехи и се овкусява със сол и черен пипер.
- Рибата се залива със соса и се сервира с кускуса.