Яхния от пресен лук с маслини
Рецепта за яхния от пресен лук с маслини се приготвя за около 40 минути. Грамажите са предназначени за 4 порции.
Необходими продукти:
- 5 връзки пресен лук
- 1 ч. л. червен пипер
- 2 пресни картофа (200 г)
- 200 г зелени маслини (без костилки)
- 600 мл зеленчуков бульон
- 4 стръка пресен чесън
- 3 с. л. олио
- 1 с. л. брашно
- 1/2 връзка магданоз
- сол и черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
- Лукът и чесънът се почистват, нарязват се на парчета с дължина 2 см и се готвят в олиото и малко от бульона, докато омекнат леко.
- Прибавят се измитите и нарязани картофи и маслините. Овкусява се със сол и черен пипер.
- След като са сварени картофите, яхнията се посипва с нарязания наситно магданоз.
- Брашното се препича на сух тиган, към него се наливат 2 черпака от бульона и след това се прибавя към яхнията.
- Поръсва се с червения пипер, разбърква се и се оставя да се вари 15 минути.
Антиоксидантни свойства на маслините
Маслините са богати на много растителни съединения, по-специално на антиоксиданти, сред които:
- олеуропеин – най-изобилният антиоксидант в пресни, неузрели маслини;
- хидрокситирозол – по време на узряването на маслините олеуропеинът се разгражда на хидрокситирозол;
- тирозол – открива се по-късно в зехтина и може да помогне за предотвратяване на сърдечни заболявания;
- олеанолова киселина – която може да помогне за предотвратяване на увреждане на черния дроб, регулиране на мазнините в кръвта и намаляване на възпалението;
- кверцетин – той може да понижи кръвното налягане.
Доказано е, че всички тези антиоксиданти намаляват риска от хронични заболявания и са много добри в борбата с възпалението.
