26 септември 2021

Яхния от пресен лук с маслини

маслини

Рецепта за яхния от пресен лук с маслини се приготвя за около 40 минути. Грамажите са предназначени за 4 порции.

Необходими продукти:

  • 5 връзки пресен лук
  • 1 ч. л. червен пипер
  • 2 пресни картофа (200 г)
  • 200 г зелени маслини (без костилки)
  • 600 мл зеленчуков бульон
  • 4 стръка пресен чесън
  • 3 с. л. олио
  • 1 с. л. брашно
  • 1/2 връзка магданоз
  • сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

  • Лукът и чесънът се почистват, нарязват се на парчета с дължина 2 см и се готвят в олиото и малко от бульона, докато омекнат леко.
  • Прибавят се измитите и нарязани картофи и маслините. Овкусява се със сол и черен пипер.
  • След като са сварени картофите, яхнията се посипва с нарязания наситно магданоз.
  • Брашното се препича на сух тиган, към него се наливат 2 черпака от бульона и след това се прибавя към яхнията.
  • Поръсва се с червения пипер, разбърква се и се оставя да се вари 15 минути.

Антиоксидантни свойства на маслините

Маслините са богати на много растителни съединения, по-специално на антиоксиданти, сред които:

  • олеуропеин – най-изобилният антиоксидант в пресни, неузрели маслини;
  • хидрокситирозол – по време на узряването на маслините олеуропеинът се разгражда на хидрокситирозол;
  • тирозол – открива се по-късно в зехтина и може да помогне за предотвратяване на сърдечни заболявания;
  • олеанолова киселина – която може да помогне за предотвратяване на увреждане на черния дроб, регулиране на мазнините в кръвта и намаляване на възпалението;
  • кверцетин – той може да понижи кръвното налягане.

Доказано е, че всички тези антиоксиданти намаляват риска от хронични заболявания и са много добри в борбата с възпалението.

Остави коментар