Пролетна супа с коприва
За приготвянето на пролетната супа с коприва е необходим един час. Грамажите в рецептата са за шест порции.
Необходими продукти:
- 2 пакета коприва (около 200 г общо, почистена)
- 3 връзки пресен лук
- 1 връзка пресен чесън
- 1 връзка пресен джоджен
- 1 връзка магданоз
- 3 с. л. краве масло
- 1 ч. л. пушен червен пипер
- сол и черен пипер на вкус
За брускетите:
- 1 багета
- 200 г кафяви печурки
- 1 домат
- 3 скилидки чесън
- 3 стръка мащерка
- 4 с. л. студено пресован зехтин
- сол и черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
- Копривата се измива добре, попарва се в кипяща вода и след това се шокира в ледено студена. Изстисква се от водата и се нарязва на ситно.
- Лукът и чесънът се наситняват и се запържват в сгорещеното масло.
- Поръсва се червеният пипер, разбърква се и се наливат 1,5 л вода.
- Прибавят се наситнените джоджен, магданоз и коприва. Готви се 15–20 минути на слаб огън и се овкусява със сол и черен пипер.
- Гъбите се обелват и се режат на тънко.
- Доматът се реже на кубчета.
- Чесънът се стрива на паста в хаванче с листенцата мащерка и малко сол.
- Налива се зехтинът и се разбърква. Хлябът се реже на филийки и се намазва с ароматния зехтин.
- Отгоре се подреждат резените гъби, овкусява се със сол и черен пипер.
- Филийките се подреждат в тава и се пекат 15 минути в загрята на 180 градуса фурна, с вентилатор.
- След това се мажат отново с ароматния зехтин и се поръсват с кубчета домати.
- Супата се поднася с брускетите. По желание се поръсва с настъргано сирене „Грана падано“.
