Палачинкова торта „Ден и нощ“
Палачинкова торта „Ден и нощ“ се приготвя за 2 часа (и време за охлаждане). Тази палачинкова торта е за 12 порции (парчета).
Необходими продукти:
За светлите палачинки:
- 300 мл газирана вода
- 300 мл прясно мляко
- 220 г брашно
- 2 яйца
- 1 с. л. разтопено краве масло (+ за намазване)
- 1 щипка захар
- 1 щипка сол
За какаовите палачинки:
- 250 мл прясно мляко
- 200 мл газирана вода
- 100 г брашно
- 40 г какао
- 2 яйца
- 3 с. л. кафява захар
- 1 с. л. разтопено краве масло (+ за намазване)
- 1 щипка сол
За крема:
- 750 г сирене „Маскарпоне“
- 6 жълтъка
- 180 мл вино „Марсала“
- 200 г малини
- 180 г захар
- 1 консерва подсладено кондензирано мляко
- 450 мл животинска сметана
- 1 шушулка бурбонска ванилия
За гарниране:
- 300 г малини
- 200 мл животинска сметана
- 1 с. л. пудра захар (+ за поръсване)
Начин на приготвяне:
- Светлите палачинки се приготвят, като в купа се разбиват брашното, яйцата, маслото, солта, захарта, прясното мляко и газираната вода. Тестото се оставя за 30 минути в хладилник.
- Какаото за кафявите палачинки се разбива с брашното, яйцата, разтопеното масло, солта, захарта, прясното мляко и газираната вода и също се оставя за 30 минути в хладилник.
- В намазан с масло тиган от двата вида тесто се пекат тънки палачинки.
- Жълтъците за крема се разбиват на водна баня с половината захар.
- Когато станат на пяна, се налива виното и се бърка, докато кремът се сгъсти. Охлажда се.
- Сметаната се разбива с останалата захар и семенцата ванилия, докато стане пухкава.
- Маскарпонето се разбива с кондензираното мляко. Прибавят се жълтъците с марсалата, сметаната и се разбърква.
- Накрая се пускат малините и се разбърква много внимателно.
- Тортата се подрежда като се редуват двата вида палачинки, а между тях се маже с крем. Завършва се с крем.
- Оставя се в хладилник за 4–5 часа, за да стегне.
- След това се покрива с разбитата със захар сметана. Украсява се с малини и се поръсва с пудра захар.
