26 септември 2021

Палачинкова торта „Ден и нощ“

палачинкова торта

Палачинкова торта „Ден и нощ“ се приготвя за 2 часа (и време за охлаждане). Тази палачинкова торта е за 12 порции (парчета).

Необходими продукти:

За светлите палачинки:
  • 300 мл газирана вода
  • 300 мл прясно мляко
  • 220 г брашно
  • 2 яйца
  • 1 с. л. разтопено краве масло (+ за намазване)
  • 1 щипка захар
  • 1 щипка сол
За какаовите палачинки:
  • 250 мл прясно мляко
  • 200 мл газирана вода
  • 100 г брашно
  • 40 г какао
  • 2 яйца
  • 3 с. л. кафява захар
  • 1 с. л. разтопено краве масло (+ за намазване)
  • 1 щипка сол
За крема:
  • 750 г сирене „Маскарпоне“
  • 6 жълтъка
  • 180 мл вино „Марсала“
  • 200 г малини
  • 180 г захар
  • 1 консерва подсладено кондензирано мляко
  • 450 мл животинска сметана
  • 1 шушулка бурбонска ванилия
За гарниране:
  • 300 г малини
  • 200 мл животинска сметана
  • 1 с. л. пудра захар (+ за поръсване)

Начин на приготвяне:

  • Светлите палачинки се приготвят, като в купа се разбиват брашното, яйцата, маслото, солта, захарта, прясното мляко и газираната вода. Тестото се оставя за 30 минути в хладилник.
  • Какаото за кафявите палачинки се разбива с брашното, яйцата, разтопеното масло, солта, захарта, прясното мляко и газираната вода и също се оставя за 30 минути в хладилник.
  • В намазан с масло тиган от двата вида тесто се пекат тънки палачинки.
  • Жълтъците за крема се разбиват на водна баня с половината захар.
  • Когато станат на пяна, се налива виното и се бърка, докато кремът се сгъсти. Охлажда се.
  • Сметаната се разбива с останалата захар и семенцата ванилия, докато стане пухкава.
  • Маскарпонето се разбива с кондензираното мляко. Прибавят се жълтъците с марсалата, сметаната и се разбърква.
  • Накрая се пускат малините и се разбърква много внимателно.
  • Тортата се подрежда като се редуват двата вида палачинки, а между тях се маже с крем. Завършва се с крем.
  • Оставя се в хладилник за 4–5 часа, за да стегне.
  • След това се покрива с разбитата със захар сметана. Украсява се с малини и се поръсва с пудра захар.

Остави коментар