Рецепта за еклери

Състав:
- Масло – 100гр;
- Вода – 300 мл;
- Брашно – 140гр;
- Яйца – 4 броя;
Пълнеж:
- Мляко – 300 мл;
- Голям жълтък – 3 бр;
- Захар – 50гр;
- Нишесте – 2 супени лъжици;
- Брашно – 2 супени лъжици;
- Ванилин – 1 чаена лъжичка;
Глазура:
- Горчив шоколад – 100 гр;
- Крем – 2 супени лъжици;
Рецепта за еклери:
Време е да включите фурната и да я оставите да се загрее до температура 180 С. Вземаме два листа за печене и ги с тях покрийте тавата за печене. Намажете хартията с масло. В отделен съд разбъркайте маслото и водата и оставете да заври. Изсипете брашно във врящата маса и разбъркайте, докато получите меко тесто. Извадете съда от огъня, извадете тестото и оставете да се охлади за 5 минути.
- Охладеното тесто трябва да се прехвърли в купа за смесване. Добавете яйца към тестото и разбъркайте добре с миксер.
- Когато тесто е готово, трябва да се прехвърли в сладкарски плик и да се изцеди, върху хартия за печене. От сместа ще станат 8-10 „бъдещи еклера“.
- Внимание! Еклерите ще нарастват по време на процеса на печене, така че трябва да има достатъчно място между тях.
- Поставете тавата с еклерите да се пекат. Процесът ще отнеме около половин час. След това оставете еклерите да се охладят.
- Докато еклерите се пекат и охлаждат, може да направите сметана и шоколадова глазура.
Първо за крема:
За да го приготвите, разбийте захарта и жълтъците до кремообразна консистенция (може да разбиете в миксер). Добавете нишесте и брашно към яйцата. В отделен съд оставете млякото да заври и комбинирайте с яйцата. Налейте мляко в яйцата внимателно и бавно, в противен случай яйцата могат да се пресекат. (За да сте сигурни, че сместа ви не извива, смесете я по следната схема:
- Стъпка 1. Изсипете 2 черпака врящо мляко в яйцата и разбъркайте.
- Стъпка 2. Изсипете яйчно-млечната смес в останалото мляко.
- Стъпка 3. Разбийте цялата смес и махнете от огъня.
Приготвяне на глазурата:
За да го приготвите, трябва да загреете шоколада със сметана. Може да направите това в микровълнова фурна на висока скорост за около минута, но ако искате глазурата да прилича повече на шоколад, по-добре е да разтопите шоколада на водна баня.
И накрая, последната стъпка:
Трябва да напълните еклерите със сметана, да ги потопите в шоколадовата глазура и да оставите да се охладят. Това е всичко! Еклерите с крем в шоколадова глазура „от детството“ са готови.