Рецепта за еклери

Състав:

  • Масло – 100гр;
  • Вода – 300 мл;
  • Брашно – 140гр;
  • Яйца – 4 броя;

Пълнеж:

  • Мляко – 300 мл;
  • Голям жълтък – 3 бр;
  • Захар – 50гр;
  • Нишесте – 2 супени лъжици;
  • Брашно – 2 супени лъжици;
  • Ванилин – 1 чаена лъжичка;

Глазура:

  • Горчив шоколад – 100 гр;
  • Крем – 2 супени лъжици;

Рецепта за еклери:

Време е да включите фурната и да я оставите да се загрее до температура 180 С. Вземаме два листа за печене и ги с тях покрийте тавата за печене. Намажете хартията с масло. В отделен съд разбъркайте маслото и водата и оставете да заври. Изсипете брашно във врящата маса и разбъркайте, докато получите меко тесто. Извадете съда от огъня, извадете тестото и оставете да се охлади за 5 минути.

  • Охладеното тесто трябва да се прехвърли в купа за смесване. Добавете яйца към тестото и разбъркайте добре с миксер.
  • Когато тесто е готово, трябва да се прехвърли в сладкарски плик и да се изцеди, върху хартия за печене. От сместа ще станат 8-10 „бъдещи еклера“.
  • Внимание! Еклерите ще нарастват по време на процеса на печене, така че трябва да има достатъчно място между тях.
  • Поставете тавата с еклерите да се пекат. Процесът ще отнеме около половин час. След това оставете еклерите да се охладят.
  • Докато еклерите се пекат и охлаждат, може да направите сметана и шоколадова глазура.

Първо за крема:

За да го приготвите, разбийте захарта и жълтъците до кремообразна консистенция (може да разбиете в миксер). Добавете нишесте и брашно към яйцата. В отделен съд оставете млякото да заври и комбинирайте с яйцата. Налейте мляко в яйцата внимателно и бавно, в противен случай яйцата могат да се пресекат. (За да сте сигурни, че сместа ви не извива, смесете я по следната схема:

  • Стъпка 1. Изсипете 2 черпака врящо мляко в яйцата и разбъркайте.
  • Стъпка 2. Изсипете яйчно-млечната смес в останалото мляко.
  • Стъпка 3. Разбийте цялата смес и махнете от огъня.

Приготвяне на глазурата:

За да го приготвите, трябва да загреете шоколада със сметана. Може да направите това в микровълнова фурна на висока скорост за около минута, но ако искате глазурата да прилича повече на шоколад, по-добре е да разтопите шоколада на водна баня.

И накрая, последната стъпка:

Трябва да напълните еклерите със сметана, да ги потопите в шоколадовата глазура и да оставите да се охладят. Това е всичко! Еклерите с крем в шоколадова глазура „от детството“ са готови.

Вашият коментар