Протеинови мъфини с лимон, кокос и маково семе

Днес ви представяме една рецепта, идеална за любителите на здравословните и вкусни десерти! Лесни и бързи за приготвяне, тези протеинови мъфини с лимон, кокос и маково семе са идеалното допълнение към твоята закуска или следобеден снак, което да те държи сит с часове. Ако си любител на комбинацията между кокос и лимон, то тази рецепта е точно за теб!

Съставки:

Едно голямо яйце или две малки
Един цял лимон (ще използваме кората и сока от него)
10 гр. кокосови стърготини
20 гр. маково семе
Половин пакетче бакпулвер
24 грама ванилова захар – може да бъде заменена с кафява захар, мусковадо, или друг подсладител (в зависимост от това колко сладко обичаш)
Една чаена лъжица кокосово масло
Една чаена лъжица сол
Една чаена лъжица протеин на прах – 15гр. – аз използвах брашно от орехи, което съдържа 51% белтъчини
150 гр. овесено брашно – може да бъде заменено с лимецово, соево, пълнозърнесто и др.
100 мл. кокосово мляко – отново може да бъде заменено с всякакъв вид мляко

Начин на приготвяне:

В голяма купа смесваме кората от лимона, неговия сок и захарта. Разбиваме, докато захарта не получи светложълт оттенък. Добавяме половината пакетче бакпулвер, а към него и няколко капки ябълков оцет. Тайната се крие в това, че оцетът активира бакпулвера и по този начин мъфините бухват повече от обикновено.
След това прибавяме и яйцето, или двете яйца, в зависимост от големината им, като важно уточнение е те да бъдат на стайна температура. Иначе има голяма вероятност сместа да се пресече.
Следващата стъпка е да прибавим солта, кокосовото масло и ореховото брашно/протеин към сместа. Разбъркваме добре, а когато маслото хубаво се е разбило, добавяме и маковото семе.
След него е ред и на кокосовите стърготини, които създават усещането за пухкавост в самата смес и я правят много по-ефирна.
След него е ред и на кокосовите стърготини, които създават усещането за пухкавост в самата смес и я правят много по-ефирна.
Загряваме фурната на 200 градуса с вентилатор, набрашняваме формата за мъфини (в нашия случай такава за шест мъфина) и разпределяме сместа поравно.
Печем за двадесет минути, след което оставяме мъфините да изстинат поне за още 15 минути.
Накрая аранжираме нашата чиния по желание – с фъстъчено масло, плодове, кокосов чипс, или шоколад. Може изцяло да развихриш фантазията си!

Ако не консумираш млечни продукти, винаги може да замениш яйцата с по-зрели банани или ябълково пюре. Тогава ще трябва да използваш малко повече брашно, за да компенсираш за влагата, която създават плодовете. А ако не си фен на протеиновите десерти, спокойно може да пропуснеш протеина.

Как да съхраняваме нашите мъфини?

Може да държиш мъфините в хладилника, а също и да ги замразиш. Така винаги ще имаш под ръка нещо вкусно и полезно за хапване. И няма да има нужда да се тревожиш толкова много за калории, защото това е храна за душата!

Съдържание за една порция мъфини – 6 броя