Протеинови мъфини с лимон, кокос и маково семе

Днес ви представяме една рецепта, идеална за любителите на здравословните и вкусни десерти! Лесни и бързи за приготвяне, тези протеинови мъфини с лимон, кокос и маково семе са идеалното допълнение към твоята закуска или следобеден снак, което да те държи сит с часове. Ако си любител на комбинацията между кокос и лимон, то тази рецепта е точно за теб!

Съставки:

  • Едно голямо яйце или две малки
  • Един цял лимон (ще използваме кората и сока от него)
  • 10 гр. кокосови стърготини
  • 20 гр. маково семе
  • Половин пакетче бакпулвер
  • 24 грама ванилова захар – може да бъде заменена с кафява захар, мусковадо, или друг подсладител (в зависимост от това колко сладко обичаш)
  • Една чаена лъжица кокосово масло
  • Една чаена лъжица сол
  • Една чаена лъжица протеин на прах – 15гр.  – аз използвах брашно от орехи, което съдържа 51% белтъчини
  • 150 гр. овесено брашно – може да бъде заменено с лимецово, соево, пълнозърнесто и др.
  • 100 мл. кокосово мляко – отново може да бъде заменено с всякакъв вид мляко

Начин на приготвяне:

  • В голяма купа смесваме кората от лимона, неговия сок и захарта. Разбиваме, докато захарта не получи светложълт оттенък. Добавяме половината пакетче бакпулвер, а към него и няколко капки ябълков оцет. Тайната се крие в това, че оцетът активира бакпулвера и по този начин мъфините бухват повече от обикновено.
  • След това прибавяме и яйцето, или двете яйца, в зависимост от големината им, като важно уточнение е те да бъдат на стайна температура. Иначе има голяма вероятност сместа да се пресече.
  • Следващата стъпка е да прибавим солта, кокосовото масло и ореховото брашно/протеин към сместа. Разбъркваме добре, а когато маслото хубаво се е разбило, добавяме и маковото семе.
  • След него е ред и на кокосовите стърготини, които създават усещането за пухкавост в самата смес и я правят много по-ефирна.
  • След него е ред и на кокосовите стърготини, които създават усещането за пухкавост в самата смес и я правят много по-ефирна.
  • Загряваме фурната на 200 градуса с вентилатор, набрашняваме формата за мъфини (в нашия случай такава за шест мъфина) и разпределяме сместа поравно.
  • Печем за двадесет минути, след което оставяме мъфините да изстинат поне за още 15 минути.
  • Накрая аранжираме нашата чиния по желание – с фъстъчено масло, плодове, кокосов чипс, или шоколад. Може изцяло да развихриш фантазията си!

Ако не консумираш млечни продукти, винаги може да замениш яйцата с по-зрели банани или ябълково пюре. Тогава ще трябва да използваш малко повече брашно, за да компенсираш за влагата, която създават плодовете. А ако не си фен на протеиновите десерти, спокойно може да пропуснеш протеина.

Как да съхраняваме нашите мъфини?

Може да държиш мъфините в хладилника, а също и да ги замразиш. Така винаги ще имаш под ръка нещо вкусно и полезно за хапване. И няма да има нужда да се тревожиш толкова много за калории, защото това е храна за душата!


Съдържание за една порция мъфини – 6 броя

  • Калории: 1265 kcal
  • Протеин: 53 грама
  • Въглехидрати: 133 грама
  • Мазнини: 60 грама

Или средно – по 210 kcal, 22 гр. въглехидрати, 9 гр. протеин и 10 гр. мазнини за един мъфин.

Вашият коментар