Кюфтета във винен сос

Необходими продукти:

600 г смляно месо от телешка плешка;
100 мл прясно мляко;
2 филийки хляб;
1 яйце;
1 малка глава лук;
1/4 връзка магданоз;
1 щипка смлян кориандър;
Сол и черен пипер на вкус;
Брашно за овалване;
Олио за намазване.

За соса:

500 мл телешки бульон;
300 мл червено вино;
50 г краве масло;
2 стръка мащерка;
2 с. л. доматен концентрат;
2 с. л. брашно;
Сол и черен пипер на вкус.

За гарнитурата:

800 г картофи;
150 г бейби спанак;
100 г краве масло;
2 скилидки чесън;
Сол и черен пипер на вкус.

Начин на приготвяне:

Хлябът се накисва в млякото. Лукът се реже наситно и се смесва с месото, яйцето, кориандъра, сол, черен пипер, накълцания магданоз и отцедения хляб.
Меси се много добре за няколко минути. Оформят се кюфтета и се овалват в брашно.
Подреждат се в намазнена тава и се пекат в загрята на 200 градуса фурна с вентилатор до получаване на коричка – 25 минути, като междувременно се обръщат.
Кюфтетата се изваждат, а тавата се поставя на котлона.
В нея се слага маслото за соса и щом се разтопи, се поръсва с брашното. Когато брашното се запържи, се налива виното, като се бърка, за да няма бучки, добавя се и концентратът.
Когато алкохолът се изпари, се налива бульонът, пуска се и мащерката, овкусява се със сол и черен пипер. Разбърква се и се готви няколко минути.
Прибавят се кюфтетата и се вари още 5 минути на слаб огън.
Картофите се белят, режат се на кубчета и се сваряват.
Отцеждат се и се пюрират.
Смесват се със смачкания на паста чесън, спанака, маслото, сол и черен пипер. Разбърква се.
Кюфтетата се поднасят със соса и гарнитурата.