25 октомври 2021

Кюфтета във винен сос

Необходими продукти:

  • 600 г смляно месо от телешка плешка;
  • 100 мл прясно мляко;
  • 2 филийки хляб;
  • 1 яйце;
  • 1 малка глава лук;
  • 1/4 връзка магданоз;
  • 1 щипка смлян кориандър;
  • Сол и черен пипер на вкус;
  • Брашно за овалване;
  • Олио за намазване.

За соса:

  • 500 мл телешки бульон;
  • 300 мл червено вино;
  • 50 г краве масло;
  • 2 стръка мащерка;
  • 2 с. л. доматен концентрат;
  • 2 с. л. брашно;
  • Сол и черен пипер на вкус.

За гарнитурата:

  • 800 г картофи;
  • 150 г бейби спанак;
  • 100 г краве масло;
  • 2 скилидки чесън;
  • Сол и черен пипер на вкус.

Начин на приготвяне:

  • Хлябът се накисва в млякото. Лукът се реже наситно и се смесва с месото, яйцето, кориандъра, сол, черен пипер, накълцания магданоз и отцедения хляб.
  • Меси се много добре за няколко минути. Оформят се кюфтета и се овалват в брашно.
  • Подреждат се в намазнена тава и се пекат в загрята на 200 градуса фурна с вентилатор до получаване на коричка – 25 минути, като междувременно се обръщат.
  • Кюфтетата се изваждат, а тавата се поставя на котлона.
  • В нея се слага маслото за соса и щом се разтопи, се поръсва с брашното. Когато брашното се запържи, се налива виното, като се бърка, за да няма бучки, добавя се и концентратът.
  • Когато алкохолът се изпари, се налива бульонът, пуска се и мащерката, овкусява се със сол и черен пипер. Разбърква се и се готви няколко минути.
  • Прибавят се кюфтетата и се вари още 5 минути на слаб огън.
  • Картофите се белят, режат се на кубчета и се сваряват.
  • Отцеждат се и се пюрират.
  • Смесват се със смачкания на паста чесън, спанака, маслото, сол и черен пипер. Разбърква се.
  • Кюфтетата се поднасят със соса и гарнитурата.

Рецептата се приготвя за около 50 минути. Показаните грамажи са за 4 порции.

Остави коментар