Бишкотена торта с еспресо крем I iNEWSbg.com

Поглезете се с вкусното предложение – Бишкотена торта с еспресо крем. Тази торта се приготвя за около 45 минути и трябва да престои в хладилник за 1 нощ. От тази рецепта ще изкарате 12 парчета.

Но ако искате блатовете да са още по-сочни, сиропирайте ги със захарен сироп или сок от компот.

Необходими продукти:

За бишкотеното тесто:

175 г брашно;
6 средно големи яйца;
300 г захар;
1 щипка сол;

За крема:

4 жълтъка;
150 г захар;
100 мл силно, горещо еспресо;
225 г краве масло;
1 с. л. ликьор с кафе;
50 г черен шоколад за гарниране;
50 г филирани бадеми за гарниране;
сокът от 1 голям портокал за сиропиране на блата.

Начин на приготвяне:

Яйцата за блата се разделят на белтъци и жълтъци. Белтъците се разбиват на твърд сняг със солта и постепенно се прибавя захарта.
Жълтъците се разбъркват с 1 с. л. вода.
Част от белтъците се добавят към жълтъците, разбърква се внимателно, и сместа се пресипва в купата при останалите белтъци.
Брашното се прибавя постепенно, през сито, за да няма бучици, и се разбърква леко.
Готовото тесто се изсипва във формата за печене (26 см), покрита с хартия за печене, заглажда се и се пече за 35–40 минути на 180 градуса във вурна (160 с вентилатор).
Вади се и се оставя да се охлади. Изважда се от формата, хартията се отстранява и се оставя за 1 нощ.
Жълтъците се разбиват със захарта на водна баня, докато се получи крем. Постепенно се налива еспресото, при непрекъснато бъркане. Кремът се сваля от огъня и се оставя на стайна температура за 10 минути, като от време на време се разбърква.
Маслото (оставено на стайна температура), се разбива много хубаво на крем с миксер. На малки порции към него се прибавя яйчения крем. Сипва се и ликьора. Ако кремът няма да се използва веднага за тортата, се оставя в хладилника.
Блатът се разрязва през средата на две половини. Основата се напръсква с половината от портокаловия сок и се намазва с малко повече от половината крем.
Слага се втората платка, напоена с останалия сок и хубаво се намазва с останалият крем – отгоре и отстрани.
Тортата се поръсва с настъргания шоколад, а по стените се полепват филирани бадеми. Оставя се да стегне за 2–3 часа в хладилник.