Провансалски хляб

Необходими продукти:

-за предварителното тесто (пулиш):

  • 125 г брашно;
  • 250 мл вода;
  • 1/4 ч. л. суха мая.

-за тестото:

  • 300 г брашно;
  • 1 1/2 ч. л. суха мая;
  • 2 ч. л. сол;
  • 50 мл портокалов ликьор (портокалов сок или кората от пл;
  • 2 стръка салвия;
  • 2 стръка мащерка;
  • 1 стрък розмарин;
  • брашно за замесване;
  • зехтин за намазване на купата.

Начин на приготвяне:

  • За предварителното тесто в купа се смесват брашното, водата и маята. Оставя се за 12–16 часа покрито с фолио за свежо съхранение.
  • В купа се сипват брашното, сухата мая, солта и нарязаните наситно билки.
  • Добавят се предварителното тесто и ликьора. Замесва се тесто.
  • Прехвърля се в намазнена купа и се покрива с фолио за свежо съхранение. Оставя се да втаса, докато удвои обема си – за 1 час и 30 минути.
  • Изважда се, размесва се и пак се оставя да втаса за 1 час и 30 минути. След това се оформя хляб и пак се оставя да втаса, покрит с кърпа.
  • Прехвърля се върху нагорещен камък и се печете в загрята на 230 градуса фурна, с вентилатор, с купа с вода на дъното, за 20 минути.
  • След това температурата се намалява на 180 градуса, с вентилатор и се пече още 25 минути.

4 часа и 40 минути

Вашият коментар